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Saumur rouge Coq’licot BIO

7,50 

Cette cuvée est issue d’une parcelle de Cabernet franc, située aux portes de Montreuil-Bellay, sur un plateau dominant le cours d’eau « Le Thouet », et conduite en Agriculture Biologique depuis plus d’une dizaine d’années. Développé sur des formations marneuses du massif Jurassique, le terroir offre de très belles potentialités viticoles.

Informations complémentaires

Poids 0.75 kg
Type de vin

Couleur

Millésime

Cépage

Contenance

Degré Alcoolique

Caractère

Température de service

Potentiel de garde

 Gastronomie

Plats traditionnels (boeuf bourguignon, gigot d'agneau, daube de sanglier), viandes persillées (onglet de boeuf, bavette), fromages à pâte molle.

 Dégustation & Vinification

Dégustation : La robe est d’un rubis sombre aux reflets pourpres. Ce vin présente un nez puissant, complexe, dominé par des notes de fruits mûrs (cerise, cassis), de fougère et d’épices (fève de cacao). Sa bouche opulente et harmonieuse est supportée par des tanins fermes. La finale est puissante, longue sur des notes de réglisse.

Vinification : Réception sur table de tri afin d’éviter toute trituration des baies. Macération longue (35 jours) en cuve large et de faible hauteur offrant une grande surface de contact entre les peaux et le jus. Maintien en immersion du marc garantissant une diffusion lente et progressive des tanins tout en préservant les arômes. Mise en bouteille en juin puis élevage de 6 à 8 mois en cave souterraine. A carafer avant le service afin d’exprimer tout son potentiel aromatique…