Bourgueil Cornélius 1831

Ce vin gorgé d’histoire est issu d’une sélection de raisins de vignes centenaires sur un sol de tuf. “Maître Cornélius” est un ouvrage d’Honoré de Balzac, dans lequel le bon vin de Bourgueil est célébré par Louis XI. Une cuvée unique qui révèle toute l’Excellence d’un terroir…

Dégustation : La robe est sombre, soutenue, avec des reflets pourpres. Une très jolie trame épicée, de carvi, de poivre noir et de menthe, domine un nez de fruits cuits et à l’eau de vie mais aussi de fines nuances toastées. La bouche chaleureuse révèle des notes plaisantes de cacao, de cassis et de fruits noirs qui évoluent sur d’autres, plus subtiles, évoquant le sous-bois et la violette. Cette cuvée concentrée et puissante, est équilibrée par ses tanins de caractère et son onctuosité. Un style structuré, solide et bâti pour vieillir !

Vinification : Raisins récoltés à pleine maturité. Vinification traditionnelle et fermentation à température modérée afin de préserver tout son potentiel aromatique. Elevage de 12 mois en fûts de chêne avant sa mise en bouteille.