Vouvray De Chanceny Excellence brut 2021

Ces fines bulles de Vouvray sont la franche expression du Chenin blanc, noble cépage ligérien, seul ayant le droit de cité sur l’aire d’appellation Vouvray.

Dégustation : La Cuvée Excellence offre, au regard, une robe jaune clair, dans lequel on retrouve de subtils reflets verts. Au premier nez s'expriment des arômes fermentaires et de pâte à pain qui sont le fruit d'un lent repos sur lattes. Le deuxième nez révèle des arômes d’amandes grillées, de fruits secs et de fruits exotiques. La bouche est d’abord séduite par l’onctuosité des fines bulles au dégagement régulier pour laisser place à une palette aromatique ample et variée. Nous apprécions alors un vin charnu et expressif pour le plus grand plaisir des papilles. La bouche confirme et amplifie les promesses faites par le nez.

Vinification : Pressurage . Débourbage. Fermentation contrôlée à basse température (18°). Elaboration selon la Méthode Traditionnelle de seconde fermentation en bouteille après sélection des meilleurs vins. 18 mois minimum d'élevage sur lattes avant dégorgement.