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Bourgueil Domaine des Fontenys
9,60 €
Le Domaine des Fontenys se situe en plein cœur de l’AOP Bourgueil. Quelques parcelles de ce domaine (environ 10 ha), plantées pour certaines depuis plus d’un siècle, sont sélectionnées chaque année pour leur aptitude à produire des raisins concentrés et de belle maturité. Une cueillette soignée, un terroir de caractère (argilo-calcaire), sur les coteaux exposés plein sud de Restigné ainsi qu’une culture raisonnée, contribuent à donner d’année en année une cuvée généreuse et élégante.
Informations complémentaires
| Poids | 0,75 kg |
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| Type de vin | |
| Couleur | |
| Millésime | |
| Cépage | |
| Contenance | |
| Degré Alcoolique | |
| Caractère | |
| Température de service | |
| Potentiel de garde |
Gastronomie
Dégustation & Vinification
Dégustation : La robe est d’un rouge rubis profond aux reflets violacés. Charmeur, il révèle au nez ses arômes intenses de fruits noirs (mûres, cassis), de fruits rouges frais (fraise, framboise) et de fougère. On trouve également une pointe épicée (poivre noir) et empyreumatique (grillé). La bouche est souple, charnue. L’attaque est épicée évoluant ensuite sur le fruit, le sous-bois et des notes de violette. La structure est soyeuse et évolue sur une belle puissance avec des tanins affirmés. La finale est fraîche et réglissée.
Vinification : Récolte des raisins à pleine maturité (rendement de 50 hl / ha). Vinification traditionnelle. Fermentation à température modérée afin de conserver le potentiel aromatique du raisin. Macération longue (20 jours) avec extraction en douceur. Elevage pendant 8 mois avant la mise en bouteille.
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