NOUVEAU Touraine Noble-Joué rosé

Les premières mentions écrites du Noble Joué remontent au IXème siècle, une époque où les moines bourguignons ont introduit les trois cépages emblématiques de la région, le Pinot Noir, le Pinot Gris et le Pinot Meunier, à travers la vallée de la Loire.

Son vignoble s’est épanoui plus tard sous le règne de Louis XI au XVème siècle, particulièrement autour de son château de Plessis-lez-Tours, entre les rivières Cher et Indre, où le Noble Joué était considéré comme son vin de prédilection. Malheureusement, ce vignoble a connu un déclin progressif en raison de l’épidémie de phylloxéra. Ce n’est que dans les années 70 que notre famille, aux côtés d’autres vignerons, a entrepris la réintroduction des cépages caractéristiques de l’appellation Noble Joué, qui a finalement obtenu une reconnaissance officielle en 2001.

La Maison Rousseau travaille sur l’appellation depuis 4 générations, sur une exploitation de 18h certifiée en agriculture biologique. Leur approche inclut le travail mécanique du sol sous le rang tout en préservant l’herbe naturelle entre les rangs. Tous les traitements sont effectués avec des produits naturels et à faible dose, sans recours à des produits de synthèse, dans le but de maintenir l’équilibre écologique.

Dégustation : C’est un vin gras et rond avec peu d’acidité et des arômes de pêches blanches. Vous pouvez le déguster en apéritif ou avec des entrées. Il se marie aussi avec des poissons en sauce, des viandes blanches, les plats exotiques, les couscous… Et pour l’été toutes les grillades. A consommer dans les 2 à 3 ans pour conserver toute sa fraîcheur.

Vinification : Les 3 cépages sont vinifiés séparément. Pressés dès la récolte, les raisins donnent un vin gris dit « oeil de perdrix ». La fermentation se déroule à une température comprise entre 18 et 20° en cuves inox avec refroidissement par serpentins. Elle dure pendant 1 à 2 mois sans levurage, puis il y a un élevage sur lies de 3 mois avec bâtonnage (remise en suspension des lies) pour que le vin s’arrondisse et développe plus d’arômes.

Terroir : Argilo-siliceux avec beaucoup de pierre à silex en surface.