Qu’est ce que la méthode traditionnelle à Vouvray ?

La méthode traditionnelle, également appelée méthode champenoise, est un procédé d’élaboration des vins effervescents utilisé en France depuis le 17ème siècle. Ce procédé consiste à laisser la seconde fermentation, qui produit du dioxyde de carbone, se produire dans la bouteille, afin d’emprisonner le gaz à l’intérieur et obtenir les bulles en récupérant 6,5kg de pression.

La méthode traditionnelle est utilisée pour produire les vins effervescents les plus réputés au monde, comme le Champagne, mais également d’autres vins effervescents tels que les Crémants de Loire, de Bourgogne, de Alsace, de Savoie et de Bordeaux, ainsi que les Vouvray effervescents.

En quoi consiste la méthode traditionnelle ?

La méthode traditionnelle se déroule en trois étapes : la fermentation alcoolique, la seconde fermentation, et l’élevage. La fermentation alcoolique est la première étape de l’élaboration des vins effervescents, c’est lors de cette étape que les sucres contenus dans le raisin se transforment en alcool. La seconde fermentation est l’étape la plus importante pour la production des bulles, elle est réalisée en bouteille. L’élevage vient ensuite, à Vouvray il se fait majoritairement en cave troglodytiques et permet d’obtenir des vins complexes et fins.

En résumé, la méthode traditionnelle est un procédé d’élaboration des vins effervescents qui consiste à laisser la seconde fermentation se produire dans la bouteille. Elle est utilisée en France depuis le 17ème siècle et permet de produire des vins de grande qualité, avec des bulles fines et une belle complexité aromatique. Bien que plus coûteuse et plus difficile que d’autres méthodes, la méthode traditionnelle est considérée comme la meilleure pour produire des vins effervescents d’exception.