Malvoisie du Comte Odart – Maison Rousseau

La Malvoisie, nom local du célèbre Pinot Gris bien connu en Alsace, est un cépage oublié que passion du terroir et savoir-faire font renaître. Ce vin est élaboré à partir de raisins récoltés tardivement, à la recherche de la pourriture noble et du passerillage (concentration naturelle des sucres par le soleil).

La Maison Rousseau travaille sur l’appellation depuis 4 générations, sur une exploitation de 18h certifiée en agriculture biologique. Leur approche inclut le travail mécanique du sol sous le rang tout en préservant l’herbe naturelle entre les rangs. Tous les traitements sont effectués avec des produits naturels et à faible dose, sans recours à des produits de synthèse, dans le but de maintenir l’équilibre écologique.

Dégustation : Une bouche délicate et élégante, dominée par des arômes de poire mûre, accompagnés d’une touche exotique d’ananas rôti.

Vinification : Les vendanges sont réalisées manuellement, par tries successives, afin de sélectionner les raisins à maturité optimale. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox, elle est stoppée par refroidissement pour préserver les sucres naturels du raisin et obtenir un bel équilibre moelleux.