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Touraine Chenonceaux TBK

9,10 

Une AOP créée en 2011 sur les meilleurs terroirs des rives du Cher pour un vin de gastronomie. Le terroir très qualitatif est composé d’argile à silex de type perruche permettant une très belle maturation du cépage Sauvignon.

Informations complémentaires

Poids 0.75 kg
Type de vin

Couleur

Millésime

Cépage

Contenance

Degré Alcoolique

Caractère

Température de service

Potentiel de garde

 Gastronomie

Apéritif, poissons en sauce (sandre à l'oseille, noix de saint-Jacques), viandes blanches rôties, fromages de chèvre affinés.

 Dégustation & Vinification

Dégustation : La robe est jaune paille. Le nez séduit par ses effluves d’agrumes confits, de poire juteuse, d’abricot bien mûr et de bourgeon de cassis. La bouche est pleine, charnue, superbement équilibrée par sa trame acidulée. La dégustation se termine par une finale persistante sur des notes fraiches mentholées.

Vinification : Suivi des maturités par dégustation régulière des baies. Récolte sur des profils de fruits mûrs à confits. Pressurage en douceur et débourbage léger permettant une conservation du potentiel aromatique. Stabulation à froid (5 jours). Vinification traditionnelle avec contrôle des températures (17 à 19°C). Elevage sur lies fines avec batonnage régulier (6 à 8 mois minimum).