L’appellation Vouvray est située dans la région viticole de la Loire en France, entre Tours et Amboise. Elle est réputée pour ses vins blancs secs, moelleux, liquoreux et effervescents fabriqués à partir du cépage Chenin Blanc. Cette AOP a été créée en 1936 afin de valoriser le savoir-faire et le terroir.
Les vins de Vouvray sont produits dans une zone délimitée qui comprend 8 communes autour de Vouvray. Les sols sont principalement composés de tuffeau, un calcaire blanc local qui apporte de la fraîcheur aux vins. Le climat est partagé entre l’influence océanique et continentale, qui leur donne un bel équilibre.
Malgré un cépage unique, les vins de Vouvray peuvent avoir plusieurs profils :
- Les vins secs, qui sont généralement élaborés à partir de raisins récoltés à maturité, ce qui leur confère des arômes de fruits à chair blanche tels que la pomme, la poire et la pêche. Ils ont également des notes florales.
- Pour les vins moelleux de Vouvray, les raisins sont récoltés à des stades de maturité plus avancés, ce qui leur donne des arômes de miel, de fruits confits et de noix.
- Les vins liquoreux sont produits à partir de raisins récoltés très mûrs et sont soumis à un processus de pourriture noble, qui leur donne des arômes de fruits secs, de miel et de pain grillé.
- L’appellation Vouvray est également célèbre pour ses vins effervescents, qui sont fabriqués à partir de raisins récoltés à des stades de maturité avancés et soumis à une fermentation en bouteille. Ces vins ont des bulles fines et une acidité élevée, ce qui leur donne une belle fraîcheur et une grande complexité aromatique. Deux profils d’effervescences existent : les pétillants et les mousseux.
