Les vins effervescents de l’appellation Vouvray sont devenus de plus en plus populaires ces dernières années, grâce à leur fraîcheur, leur complexité aromatique et leur élégance. Ces vins, élaborés à partir de raisins de Chenin Blanc, sont produits dans la région viticole de la Loire en France, plus précisément dans les communes de Vouvray, Montlouis-sur-Loire et Vernou-sur-Brenne.
La production de vins effervescents de Vouvray est basée sur une méthode traditionnelle appelée “méthode champenoise”, qui consiste à laisser la seconde fermentation (qui produit les bulles) se produire dans la bouteille. Cette méthode est considérée comme plus coûteuse et plus difficile que d’autres méthodes, mais elle permet de produire des vins de grande qualité, avec des bulles fines et une belle complexité aromatique.
Il existe deux profils d’effervescence : les vins pétillants et les vins mousseux.
Les vins pétillants sont des vins qui ont une effervescence légère à modérée et sont produits grâce à la méthode traditionnelle, où la seconde fermentation se produit dans la bouteille. Les vins pétillants sont plus historiques, car se sont les premiers vins effervescents produits sur l’Appellation Vouvray. La pression est moins importante dans la bouteille, ce qui limitait la casse lors de la deuxième fermentation. La bulle est ainsi plus légère et le vin plus fruité que pour les vins mousseux.
Les vins mousseux sont des vins qui ont une effervescence plus prononcée. Ils sont également produits en utilisant la méthode traditionnelle. Ces vins s’apparentent aux Champagnes et Crémants, l’effervescence est plus soutenue que sur les vins pétillants. La bulle y est donc plus fine et persistante, les arômes plus complexes.
Les vins effervescents de Vouvray sont des accompagnements idéaux pour les plats de poisson, les fruits de mer, les fromages et les desserts. Ils sont également parfaits pour les occasions spéciales, comme les mariages et les célébrations.