NOUVEAU Pinot Meunier

Les premières mentions écrites du Noble Joué remontent au IXème siècle, une époque où les moines bourguignons ont introduit les trois cépages emblématiques de la région, le Pinot Noir, le Pinot Gris et le Pinot Meunier, à travers la vallée de la Loire.

Son vignoble s’est épanoui plus tard sous le règne de Louis XI au XVème siècle, particulièrement autour de son château de Plessis-lez-Tours, entre les rivières Cher et Indre, où le Noble Joué était considéré comme son vin de prédilection. Malheureusement, ce vignoble a connu un déclin progressif en raison de l’épidémie de phylloxéra. Ce n’est que dans les années 70 que notre famille, aux côtés d’autres vignerons, a entrepris la réintroduction des cépages caractéristiques de l’appellation Noble Joué, qui a finalement obtenu une reconnaissance officielle en 2001.

La Maison Rousseau travaille sur l’appellation depuis 4 générations, sur une exploitation de 18h certifiée en agriculture biologique. Leur approche inclut le travail mécanique du sol sous le rang tout en préservant l’herbe naturelle entre les rangs. Tous les traitements sont effectués avec des produits naturels et à faible dose, sans recours à des produits de synthèse, dans le but de maintenir l’équilibre écologique.

Terroir : Argilo-siliceux avec beaucoup de pierre à silex en surface.

Cépage : Pinot Meunier

Vinification : Vendangé manuellement, le raisin est éraflé puis mis dans une cuve inox où il séjourne pendant 2 à 3 jours à 4-6°C de température en remontant le jus sur le marc. C’est la phase pré fermentaire à froid pour l’obtention de précurseur d’arômes. La fermentation se déroule ensuite à l’intérieur des baies à une température de 25°C pendant 8 jours. Élevage sur lies en cuves pendant 5 mois.

Dégustation : C’est un vin très souple avec des arômes d’épices et réglisse. Idéal pour les viandes et les barbecue d’été. Conservation de 2 à 5 ans.